如果你是一个爱喝酒，或者有应酬、社交需求的人，不知道你有没有考虑过一个问题，那就是全国那么多酒厂，而同一家酒厂的白酒品质为何高低不同，几十、几百、上千的酒又有啥区别呢？

关于什么样的白酒才算得上是好酒，如果从专业的角度来看可能过于苛刻，而且很多专业术语老百姓根本就搞不清楚，但是从消费者的角度分析的话，无非就是好喝、不上头，一句话就给概括完了。

不管大品牌还是小品牌，每家酒厂的产品都不只是一两款，比如说五粮液酒厂，有千元的高端产品，也有几十块钱一瓶的大众产品，那么价格相差如此之大，区别到底在哪里，只是品质不同么？咱们今天分5个角度一起来分析一下。

(资料图片仅供参考)

发酵

白酒在蒸馏之前，需要微生物和粮食混合在一起进行发酵，过程中不仅会产生酒精，同时也会生成非常丰富的酯类、酸类等成分。

在发酵的过程中，人为只能控制宏观环境，而在同一口窖池中发酵的酒醅，按照上、中、下会分为5层，每一层酒醅所含的成分都是不同的，就像一串葡萄有大有小是一个道理，因此在发酵阶段，最终酒体的品质就已经区分出等级来了。

白酒

随着蒸汽将酒醅中的酒精以及微量成分脱离出来，头段、中段酒、尾段酒中的成分区别也比较大，酒头味厚，但是甲醇含量高，酒尾不仅味薄而且杂醇油含量高，掐头去尾的中段酒是最为平衡的。

窖藏

白酒品质的高低，通过储存容器也能看得出来，能达到优质酒标准的基酒，一定是用陶坛进行窖藏的，而大多数基酒都是储存在不锈钢罐中。

不同的容器储存白酒，时间越久变化越微妙，因此同一酒厂的产品，高价位都是来自于陶坛，而低价位都是来自于不锈钢罐。

勾调

白酒调味，是最后一个环节。

顶级的奢侈品白酒都是由经验丰富的大师进行小批量微调，因此酒香层次饱满、协调、平衡，口感上找不出毛病。

廉价酒本身所选用的基酒基酒就比较低，稍加调味酒进行调味也能丰富酒香层次，但是难以掩盖糙辣、留苦等口感。

市场定位

如果单从工业成本上来看，酒跟酒的成本是相差不大的，但是针对不同的市场定位，在包装和定价上会对不同系列的产品进行细分。

大家所熟知的茅台、五粮液、国窖等高端白酒，品质上是不用质疑的，但是产品定位就是礼品以及高端消费市场，而旗下的大部分系列产品才是定位于大众消费者饮用市场。

对于不懂酒平时又不怎么喝酒的人群来讲，由于缺乏分辨和鉴别能力，买酒时往往更青睐大品牌，但是对于常喝酒的老酒民来说，品牌越大溢价越高，因此会选择小众品牌的旗舰产品，比如下面这几款酒，论品质绝对不输名酒，虽说小众性价比却极高。

玉蝉特曲

特曲，按照酿造工艺是浓香酒中的最高标准，这款玉蝉特曲跟泸州老窖来自同一产区，建厂初期作为老窖的原酒合作单位，因此品质上得到行业内高度认可，后期独立经营，诞生了这款玉蝉特曲，也是一款高规格的浓香大曲酒。

国康1935

对于喜欢喝酱香酒的老酒民来讲，对国康1935这款酒并不陌生，酱香酒还没火的时候，就已经在酱香酒小圈子里崭露头角了，当年只不过还是款光瓶酒，最近几年才设计了新包装，因为口感近似茅台，也被酒友们戏称为“小飞天”。

这款酒在工艺和选材上跟茅台、金沙等酱香酒一样，都是属于坤沙“12987工艺”，在原茅台酒厂老匠人“范应华”的指导下，将基酒用陶坛陈酿至6年，外以10年老酒调味，因此入口更为醇柔，酱香丰富、蜜香柔雅，回味更加香醇持久。

四川、贵州是全国白酒酿造的大本营，很多酒厂都是默默无闻，像潭酒、贵州醇、叙府、金雁等等，都是老牌酒厂，也是几十年持续酿酒的老企业，好酒不见得一定很贵，至于品牌嘛，那就看你怎么选咯！

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